Красивая и здоровая пища - красивые и здоровые тело и дух

В недалеком будущем жители Арктической зоны России смогут попробовать специально разработанный для них хлеб с повышенной питательной ценностью. Экспертным центром развития Арктики «ПОРА» был предоставлен грант в размере 50 тысяч рублей на создание уникального рецепта хлеба. Его выиграла инженер-технолог из Красноярска Валентина Казина.

Источник pexels.com

Сообщается, что при изготовлении арктического хлеба будут использоваться пророщенные зерна пшеницы. В процессе проращивания зерен вырабатываются особые ферменты, которые способствуют расщеплению сложных пищевых соединений до более простых, благодаря чему хлеб будет легче усваиваться организмом.

Валентина Казина разработает технологию проращивания сухого зерна пшеницы с использованием пароконвекционного аппарата. Кроме того она займется определением показателей качества пророщенного зерна, сроков и условий его хранения, а так же разработкой технологии производства новых видов хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности.

Источник pexels.com

Рецепт нового хлеба обещают представить к марту 2020 года. О том, как будет распространяться новинка в арктических регионах, станет известно после завершения проекта, пишет газета «Красный Север».