Чтобы получить хороший урожай фруктов и овощей, сегодня практически невозможно обойтись совсем без применения химических удобрений даже на своих огородах, не говоря уже о сельскохозяйственных предприятиях. На своем дачном участке еще как-то можно обойтись без химикатов, удобряя почву, например, навозом. А вот большим фермам не обойтись одними только органическими удобрениями, им приходится использовать и химикаты. От сорняков, вредных насекомых и грызунов растения обрабатывают разными пестицидами. Все эти вредные вещества, при высокой их концентрации, могут легко привести к отравлениям. Так как же можно обезопасить себя от химикатов?
Оказывается, значительно уменьшить количество разных вредных веществ, которые попадающих в наш организм при употреблении овощей и фруктов, поможет элементарное знание о том, как нужно правильно мыть и чистить разные их виды. Необходимо знать некоторые общие правила:
-
Обычно больше всего вредных веществ содержится в корне растения, немного меньше в стеблях, и совсем мало в листьях.
-
В шкурке, по сравнению с мякотью плода, содержится в 3-7 раз больше нитратов.
-
И наконец, чем более зрелый овощ, тем меньше он содержит нитратов.
А теперь поговорим подробнее о разных видах растений. Сначала об овощах:
Начнем пожалуй с самого частого гостя на наших столах - картофеля. Готовим мы его самыми разными способами: варим, делаем пюре, жарим, тушим или запекаем. Без этого овоща не обойтись, да и не нужно. Главное максимально обезвредить его перед приготовлением, а для этого нужно знать что больше всего нитратов в картошке под кожурой и в центре клубня. Поэтому счищайте кожуру потолще, а когда варите картошечку, воду после закипания лучше сливайте.
Капуста - не менее любимый нами овощ. Добавляем ее и в борщи, и в салаты, готовим из нее голубцы и еще множество разных блюд. Ну а чтобы при употреблении этих вкусных блюд в наш организм не попало никакой химии, с капусты всегда снимайте верхние листья: в них скапливаются пестициды. И еще, если любите погрызть кочерыжку, то лучше не стоит этого делать, в этой части кочана собираются нитраты.
Ни одно меню не обходится без салатиков из свёклы, моркови, редиски. Ведь эти овощи очень богаты витаминами и весьма полезны. Только есть одно условие: перед употреблением обязательно срезайте верхушки и кончики у этих корнеплодов, ведь они содержат огромное количество нитратов. Особенно обратите внимание на морковь, её позеленевшую часть нужно удалять полностью, в этом месте больше всего вредных веществ. А лидирует по количеству нитратов ранняя редиска, иногда их содержание в этом корнеплоде достигает 80%.
Дальше речь пойдет о кабачках, баклажанах, огурцах и помидорах. Без них тоже невозможно представить свое меню, особенно когда начинается сезон этих овощей. За долгий период холодов мы успеваем так соскучиться по ним, что первые же молоденькие овощи попадают к нам на стол. Но при этом надо помнить, что как раз в этих самых первых овощах содержится больше всего нитратов. Поэтому, когда готовите блюда из молодых кабачков и баклажанов, обязательно обрезайте кожуру с них. Толще всего, не жалея, нужно удалять области плодоножки - в этом месте больше всего ядовитых веществ.
Все сказанное относится и к огурцам. Кроме того, обращайте внимание на цвет кожуры: если огурцы экологически чистые, то они будут светло зеленые, слишком темный цвет говорит о том, что овощи излишне удобряли. Что касается помидоров, то тут такое правило: при покупке отдавайте предпочтение плодам яркого насыщенного цвета с тонкой кожицей. Потому как чем толще у помидора кожура, тем больше в нем химии. Ну а если вам все же попались томаты светло-красные, с толстыми прожилками внутри, то подержите их в прохладной воде примерно час. Помимо всего сказанного, еще можно посоветовать выбирать не слишком большие овощи: в них химикатов будет значительно меньше, да и вкусовые качества лучше, нежели у слишком крупных.
Практически в любой салат или другое блюдо нам всегда хочется добавить зелени: так и вкуснее, и полезнее, да и выглядит красивей. И добавляйте на здоровье! Но при этом старайтесь использовать только листья. Зелень, особенно не в сезон, быстрее всего вбирает в себя нитраты, особенно стебли растений. Лучше будет перед употреблением подержать зелень некоторое время в воде. Для большего эффекта воду можно подкислить соком лимона или уксусом.
А теперь немного о фруктах и ягодах:
Какие из фруктов Вы чаще всего покупаете? Нет сомнений, что большинство людей назовет яблоки. Уж что-что, а эти фрукты круглый год есть в продаже. Причем на прилавках они иногда выглядят прям как на картинке: красиво выложенные, яркие и блестящие. Но прежде чем совершать покупку таких яблочек, обратите внимание на их кожуру. Скользкие и липкие плоды - сигнал о том, что они прошли химическую обработку для увеличения срока хранения. Такие фрукты обязательно очищайте от кожуры, если не хотите навредить себе.
Наверняка Вы любите полакомиться виноградом? Это ведь так вкусно! Вот и многие насекомые того же мнения. Это и является причиной, по которой виноград при выращивании приходится опрыскивать разнообразными химикатами, а для увеличения срока хранения обрабатывать его фунгицидами. Если не хотите чтоб все эти химикаты попали вместе с ягодами к вам в желудок, тогда очень тщательно их мойте перед употреблением.
Ну и как не упомянуть об арбузах. Эта крупная ягода просто неотъемлемая часть летнего меню. Но все таки лучше будет воздержаться от покупки арбузов в первой половине лета. Они конечно же так и манят своим красивым аппетитным видом, но увы, арбузы в этот период просто невозможно вырастить без химии. Правда есть способ узнать о чистоте этой ягоды: о том, что арбуз усиленно удобряли говорят толстые светлые прожилки. Еще можно устроить вот такую проверку: небольшой кусок мякоти арбуза опустите на одну минуту в воду. Вода изменила цвет - арбуз удобряли, просто стала немного мутной, значит плод без химии.
Чтобы в организм попадало как можно меньше химии, лучше всего бесспорно кушать овощи и фрукты со своего огорода. Только так можно быть полностью уверенным, что ничего вредного Вы не съедите. Но, к сожалению не все могут себе это позволить. В таком случае старайтесь выбирать местные овощи и фрукты. В них намного меньше химии, нежели в импортных.
