Томаты
Во-первых, покупая помидоры или собирая их на грядке для хранения лучше выбирать те, у которых уцелела плодоножка. Такие плоды дольше сохранятся.
Также нужно знать, что при низкой температуре помидоры теряют свой вкус и запах и даже начинают вырабатывать вредные вещества. Поэтому помидоры нельзя хранить в холодильнике долго. Несколько дней томаты можно хранить на верхней полке холодильника в полиэтиленовом пакете или в ящике для овощей, при этом переложив каждый слой помидоров бумагой. Есть еще несколько способов сохранения томатов в условиях обычной квартиры.
Так, например, можно выложить помидоры в кастрюлю, залив их растительным маслом. При этом верхний слой масла должен быть не меньше сантиметра. Еще один способ - хранить вымытые овощи в растворе, состоящем из 8 частей воды, 1 части уксуса и 1 части соли. Можно так же сохранить томаты, выложив их плодоножками вверх в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой горчичным порошком. Овощи не нужно утрамбовывать! Самый постой способ сохранения томатов - просто уложить их плодоножкой кверху в деревянную или пластиковую тару.
Гораздо проще сберечь незрелые плоды, поэтому их хранение практикуется чаще всего. Недозрелые помидоры доспевают при температуре от +11 до +15 градусов и могут храниться вплоть до Нового года.
Огурцы
Купить свежие огурчики сегодня не проблема даже зимой, когда на улице лютый мороз. Но цена на них в это время «кусается», и вкус далеко не тот. Поэтому многие перед наступлением холодов задаются вопросом, как же надолго сохранить огурчики свежими. Сделать это в течение 5-7 дней не составит труда. Увеличить этот срок до 3 недель тоже можно, но при создании определенных условий для хранения.
Итак, огурчики должны быть в первую очередь чистыми и сухими. Мыть их не нужно, ведь у плодов есть природная защита от гниения. Во-вторых, нужно внимательно осмотреть огурцы: на них не должно быть никаких повреждений. Ну и третье правило: для длительного хранения больше подходят грунтовые огурцы, а не тепличные.
А вот несколько способов сохранения огурцов в холодильнике:
- В отделении для овощей огурчики можно хранить примерно 3-5 дней.
- Оберните каждый огурчик бумажным полотенцем или салфеткой и сложите их в целлофановый пакет. Таким образом можно сохранить овощи свежими до 2 недель.
- Сохранить огурцы свежими еще дольше - около 3-4 недель, можно в воде. Для этого в емкость нужно налить холодную воду, частично (на 1-2 см) погрузить в нее плоды хвостиками вниз и поставить в овощное отделение холодильника. Раз в сутки нужно менять воду.
Капуста
Для того, чтобы сохранить капусту, уложите кочаны в сетки и подвесьте так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Капуста будет себя лучше чувствовать при температуре около 0 градусов. Оставьте сухие листья кочана сверху, это защитит его от излишней потери влаги и поможет дольше сохраниться.
Картофель
Самое важное правило: не следует хранить картофель в светлом помещении. Клубни, впитывающие при этом свет, зеленеют. Это означает, что в них накопился ядовитый гликозид солонин, который может вызвать проблемы со здоровьем, оказывая негативное влияние на работу пищеварительного тракта. Самое подходящее место для хранения картофеля - это конечно погреб. Если погреб сырой, то он не пролежит и месяца. На корнеплодах появятся ростки или признаки гниения. Поэтому нужно хорошо проветрить перед тем как спустить картофель на длительное хранение.
Морковь
Тонкая кожица моркови способствует тому, что при сырости в помещении она прорастает и быстро портится. Самый хороший способ сохранения морковки - уложить ее в картонную коробку, пересыпав песком. Есть еще один способ: можно промытую и просушенную морковь обернуть в бумажные салфетки и сложить в пакет, проделав в нем дырочки для вентиляции. Потом хранить в холодильнике, либо на лоджии до сильных морозов.
Лук и чеснок
Репчатый лук и чеснок можно хранить на балконе всю зиму. Для этого луковицы должны быть без повреждений. Сначала положите их в холодильник, примерно на 5-7 дней. После этого упакуйте в коробку и плотно закутайте, например в одеяло. Храните на балконе и доставайте по мере необходимости нужное количество овощей, а оставшиеся опять быстро укрывайте, чтобы не происходило большого перепада температуры.
